一人ご飯がいらないというので、
簡単メニューにしようと冷蔵庫からみつけたのは
平田牧場のベーコンブロック。

ベーコンはスライスも便利ですが、
ブロックを切ったのは食べごたえがあります。

フライパンで焼きながら、すきまになすも並べて焼いて、
そのあとキャベツの千切りを炒めてから、
丸くすきまをあけたところに、卵を落として、巣ごもり卵に。



刻んだトマトもご飯に乗せて、
トーストで朝ごはんみたいな、晩ごはんができました。

テリーヌを作ってみたくて本を見ていると、
オーブンで40分ほど蒸し焼きにするようです。
蒸し料理なら、圧力鍋が得意なので、短時間でできるのではないかと作ってみました。




サーモンは、生活クラブの冷凍で届く生鮭に、卵、生クリーム、カテージチーズをフードプロセッサーで混ぜただけ。

豚肉は、生活クラブの豚バラスライスを包丁で細かく刻んだものに、
卵、パン粉、くるみ、パセリを混ぜあわせ、ローレル一枚を乗せて

型にオーブンペーパーを敷いて、上にもふたになるようにオーブンペーパーをかぶせて、圧力鍋で蒸しました。

17分ほど蒸したら、急冷してふたを開け、重しをしてみました。

初めて作ったので、できは分かりませんがおいしいです。
オーブンで焼いた方がじっくり火が通るし、
4本くらいまとめて焼くにはいいと思いますが、
家で食べるぶんには圧力鍋でも十分と思いました。
鮭などおさかなで作るときには、蒸し時間をもっと短くしてもよさそうです。


一日目は冷めないうちに切ったので、ほろほろしてます。



ロメインレタスとトマトをたっぷり
蒸しじゃがいも
玉ねぎとしめじのミルクスープ


二日目はちゃんと冷蔵庫で冷やしたので、しっかり固まっています。
白いご飯のおかずという感じではなかったので、玉ねぎのマリネとトマトを混ぜたライスサラダにしました。



ホエイに野菜を入れたスープ、
マヨネーズだけのポテトサラダ、
ワイン入りクッキー。

停電の影響なのか、たんなる詰め込みすぎなのか、
冷凍庫の中の春巻きに霜がついてくっついていたので、
まずは４本揚げました。



餃子の皮も届いていたので、
キムチの汁を入れた小松菜のスープにひらひらと落として。
餃子を包むのが面倒な時には、
わんたんみたいで、おいしいですよ。




その前には、残っていた豆腐で麻婆豆腐。



豚ひき肉半パックと、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、
豆板醤少々、塩、醤油、素精糖で味付け。
水を加えて、さいの目に切った豆腐を加えて温めたら、
片栗粉でとろみをつけます。

残りのひき肉は鍋にぽとぽとと落として、
レタスのスープにしました。



お店が品薄になっているところ申し訳ないようですが、
うちの冷蔵庫は、なんだかいっぱい詰まっています。
災害用物資の受付などは、未開封の箱単位となっているところが多いようなので、
とりあえずは、うちではいつも通りの生活を心がけます。

豚肉肩ロースブロックが届いたので、
縦半分に切って、タコ糸で結わいて、
焼き目をつけてから、圧力鍋で煮豚を作りました。



当日は、スライスしてそのまま



ほうれん草と卵のラー油和え
春雨とパセリのポン酢マヨ和え


残ったら、煮汁と一緒にとっておき、
里芋、蓮根、人参、しょうがも入れて、
炊き込みご飯にしました。




バラ肉で角煮を作った時にも、
炊き込みご飯かおこわにするのが楽しみです。
しょうがではなく、八角を使うことも多いです。

豚肉でリエットを作りたいと思っていたのに、
豚バラブロックが届くと、たいてい蒸し豚を作ってしまうので、
やっと忘れずに作りました。

リエットは、
お肉やお魚を炒めてから煮て、脂も入ったペースト状のものです。

豚バラを一口大に切り、にんにくと玉ねぎと炒めてから、
日本酒をふり、水をくわえて圧力鍋で煮ました。



上があまっていたので、すのこをいれて、
同時にじゃがいもも蒸しました。



フードプロセッサーにかけたら、水分が多いようだったので、
鍋に戻しいれて、少し煮詰めました。

できあがりはこんな感じ。



コンビーフの豚肉版みたいです。
トーストにもよくあいます。



カテージチーズもあったので、パンで夜ご飯。
スパイス＆ガーリックソルトをふったじゃがいもと、
白菜・リンゴ・レーズンのマヨネーズあえサラダ。





蒸してあったロールキャベツは、
味噌ミルク味で温めました。