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バルサミコでごちそう
10月1日
オリーブオイルとバルサミコの生産者
ヴィボンさんとの交流会がありました。
あっという間に、おいしい料理が並ぶ並ぶ~

 

本物の調味料があれば、
難しい手順も、微妙なさじ加減もいらずに
誰でも簡単においしくできます。



家でもすぐに作りました。
 鶏肉のバルサミコ、小松菜ソテー、パプリカ。
トマトとモッツアレラチーズ。


生活クラブでの取り組みは、年に数回のバルサミコ、
11月4週にありましたが、12月の予定にもありました。
少したらすだけで、いつものおかずがごちそうになる
便利でおいしい調味料です。
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【2016/12/04 23:42 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
コーミのソースで簡単中華 その2
6月になって、ちょうど一袋ずつあるから使うことにしましたが、
4月に同じソースを使ったことを、すっかり忘れていたのでした。

今回は、
黒酢入り中華あんで、肉団子。
麻婆豆腐ソースで、ピーマン入り麻婆豆腐、
そしてnewの合わせ酢で、きゅうりの甘酢炒めを作りました。

 

ひき肉1パックの2/3をボウルに入れて、
卵白と片栗粉を入れてこね、
中華鍋に油を入れて揚げて、肉団子にしました。
その間に、カボチャを切って、
肉団子を出したところに入れて揚げます。

肉団子とかぼちゃをボウルに入れて、
甘酢あんをかけたらできあがり♪

 

この日食べるのは3人だったので、
豚挽き肉は1パック=240g使用。
生活クラブの豚ひき肉は、平田牧場のものです。
山形の米の生産者・遊佐の飼料米と、
遺伝子組み換えでない餌だけで育てられています。
遺伝子組み換えでない餌、というのは、
市販ではまず手に入らないでしょう。


中華鍋の油をあけて、卵を溶いて、卵焼きを作り、
卵を溶いたボウルに戻しいれます。
少し油を足して、乱切りにしたきゅうりを炒め、
続いて、大きめに切ったトマトを入れ、
火が通ったら、卵焼きを戻しいれ、
合わせ酢をざっとまわしいれました。
強火で水分を飛ばすように混ぜて出来上がり♪

 

あいた中華鍋に、
残していたひき肉1/3パックを入れて、ほぐしながら炒め、
色が変わってきたら、刻んだピーマンを入れて炒め、
麻婆豆腐ソースと豆腐を入れて、温まれば出来上がり♪

中華鍋一つで、途中洗うこともなく、できました。


ガラス製品があまりなかったので、
泡立ちビアグラスとタンブラーを注文してみました。

すごくよく泡立ちます。

 

タンブラーは、底の部分だけ色が入っているのが、
下半分に色が映ってきれいです。

 

今回使ったのは、コーミのソース2種類と、
newの調理用合わせ酢。

 

料理用合わせ酢、
すし酢より甘めであっさりしています。
このまま、水で薄めて飲めるような味です。
すし酢以上に使えるかも~?
サラダにあうのはどちらか、いろいろ試してみます。



生活クラブ・埼玉が40周年を迎え、
記念式典で、コーミの牧戸さんと同じテーブルでした。
ケチャップがおいしいのはみんな知ってますが、
このソースも素晴らしいですね、というと、
開発にもいろいろなご苦労があったそうです。
支部では秋にコーミさんの生産者交流会を予定しているので、
そういうお話もたくさん伺いたいなと思いました。

コーミ・生活クラブ生産者事典
【2014/06/18 15:52 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
コーミのソースで簡単中華 その1
これは4月の初めに作ったもの。

 

麻婆大根
平田牧場のひき肉と長ねぎを炒めて、
ゆでた角切り大根を加えて、麻婆ソースで味付け。

トマたま黒酢あん
フライパンにふんわり卵焼きを作って、一度取り出し、
1個を8つくらいの大きめに切ったトマトを入れて温めながら炒め、
黒酢入中華りあんを入れてふつふつしてきたら、
卵焼きをいれてくずしながらからめます。

重茂のわかめスープにはごま油といりごまを入れて。

 

市販のソース類はアミノ酸が入っているので買ったことがありませんが、
生活クラブのソース類は一度使うと、
そのおいしさにやめられなくなります~
でも、外食するよりは、よっぽど安いから◎。



【2014/06/18 00:06 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
コーミの中華ソースで別メニュー
9月に交流会をしたコーミさんの中華ソースを注文していたので、使ってみました。
   生産者交流会
黒酢入り酢豚ソースと八宝菜ソース。



うちには、酢豚の材料も八宝菜の材料もなかったので、
具を変えたので、すっかり別メニューです。

酢豚ソースには、
豚挽き肉を角切りにして焼いたのと、トマトとレタス。
黒酢とトマトがよくあいます。
最初に卵焼きを作ったのを入れてもよかったと思います。
生活クラブの豚ひき肉は、空気に触れず、新鮮なままパックされているので、
ひき肉なのに切って焼くことがてきます。

八宝菜ソースには、
鶏ささみとブナシメジとレタスで。
味が濃かったので、酢豚に使うはずのレタスをたくさん加えました。

スープは、ささみと豆腐と小松菜。

 

どちらもおいしくできましたが、
1袋で3~4人分になるくらいの分量なので、
ほかの具にする時も、肉や野菜の量が少ないと味が濃くなります。
袋の分量を見て、全部の分量が同じにすると、
ちょうどよくできるはずです。


八宝菜ソースには、コーミさんのオイスターソース入り。
生活クラブでは、牡蠣味調味料として出ていますが、
市販のオイスターソースとは全くの別物の、すごい調味料です。
ホタテエキスも入っていて、魚介の風味なので、
お肉よりも、イカやエビの方が、あうかもしれません。




酢豚ソースは、酢豚の甘い味。
生活クラブでは、同じくコーミさんで瓶入りの
黒酢入り中華あんもありますが、
酢豚ソースの方が、前から出ているそうです。
中華あんは、酢豚味とはちょっと違いますが、
瓶入りだと少しずつ使えて便利です。
うちではナスとみょうがを炒めてからめたりしています。



【2013/11/28 18:30 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
塩こうじで、生姜焼き、とんかつ、大根煮、
塩麹があると、そのままでもおいしい生活クラブのお肉や野菜が、
ますますおいしくなってしまうので、
いつもたくさん作っておきます。

豚ロースブロックをスライスして、塩麹をまぶしてから、生姜焼きにしました。
筋を切ったりしなくても、やわらかく焼き上がります。


茹でキャベツ
たけのこの炒めたの
豆腐と長ねぎの味噌汁


残りの豚肉も、スライスして、塩麹を少しまぶして冷蔵庫へ。
後日、とんかつにしました。
塩麹をまぶすと焦げやすくなるので、ちょっと黒っぽくなりましたが、
これもとってもおいしい。
乱切りの大根を塩麹とまぐろ油漬け缶で煮たら、
塩麹でとろみがついて、とっても甘くなりました。


茹でキャベツ
大根の塩麹まぐろ缶煮
豆腐とごぼう、長ネギの味噌汁


いくらとほたての丼
一緒に乗っているのは、新玉ねぎのポン酢マヨネーズあえ。
大根は、塩麹と練りごまで煮ました。



つわぶきの白だし煮
じゃがいもの味噌汁
【2013/04/16 19:11 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
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