キャベツが届いたので、ロールキャベツを作りました。
キャベツをはがして、ゆでて、
中身は、豚ひき肉と玉ねぎとパン粉。
一握りずつ包んだら、15個できて、
圧力鍋の下の段に入りきりません。

なので、下の段は当日食べるトマト味。
トマトカット缶と人参を入れました。




上の段には、蒸すだけのロールキャベツ。




圧をかけて5分で急冷。
汁を入れると、かなり上までありましたが、
上の段は、トマト味にはならなかったようです。
今度、ミルク味などにしようと思います。




いつもふつうの鍋で煮ていたので、
圧力鍋でこんなに早くできるとは知りませんでした。

冷凍で届く味噌味のもつ煮込み、
袋には、炒めると書いてありますが、
野菜と一緒に煮るとやさしい味になります。

ごぼう、人参、長ネギを入れました。



写真は小さくて、ほとんどわかりませんが…

時鮭の焼いたの
わかめの梅マヨネーズあえ
温めた豆腐に大根おろしとポン酢


わかめは、塩を洗い落とし、
梅びしおとマヨネーズであえ、かつおぶしとごまを入れました。
梅びしおの出番が増えています。

焼売の皮、30枚に、500gの豚ひき肉が入っているので、
にくにく(肉肉)しい焼売。
玉ねぎ1個とひき肉だけです。




蒸したら、皮がくっついて、肉団子～




ワンタン・シュウマイの皮は、30枚入が2袋組です。
消費期限が短いので、すぐに料理しない時には、
冷凍保存がおすすめです。







焼売と蒸し白菜
大根の甘酢漬け
豆腐とザーサイ、きくらげのスープ




婦人之友社の「中国菜」の本は、
家にある材料でふだんのおかずにできる中国料理が載っています。
野菜料理など素材別の索引もあって便利。
中国料理ではない日にも、毎日のように、開いています。



中国菜に載っている甘酢漬けは、
切った野菜を油でさっと炒めたところに、調味料を加えて、
煮立ったらすぐにボウルにあけて、
冷ましながら味をしみこませるのでとても簡単です。



たいてい唐辛子もいっしょに加えますが、
辛いのが苦手な人には、唐辛子を炒めないで、
ボウルに入れてから、糸唐辛子を混ぜておくと、
ほんのりした辛さで、糸唐辛子もきれいです。




豆腐とザーサイの組み合わせはおいしいので、
スープにも冷奴にも蒸し豆腐にもなります。
ザーサイときくらげは、川口の生産者、
藤原食品さんです。

お鍋もいいけど、せいろ蒸しもあっさりしておいしいです。

せいろに、野菜を入れて、
　白菜、大根、人参、長ネギ
　大根とにんじんは、スライサーで薄く長くリボン状にします。
　白菜も縦長に細く切りました。
上に豚バラスライスをのせます。




あとは蒸すだけ。

焼きそば麺も、土鍋で蒸しました。



蒸すとかさが減るので、野菜もたっぷりたべられます。

たまには洋風鍋をと、
豚ロースブロックでポトフを作りました。

前日に、お肉に塩をしておけばよかったのですが、
なにしろ思いついたのが夕方。

お鍋でコトコトは、香りもおいしそうですが、
ストーブがないので、コンロでささっと作ってしまいます。

圧力鍋に、豚ロースブロックと、ローレルと黒こしょうを粒のまま、
水を半分くらいと、塩をパラパラ入れて、ピンが上がったら弱火で10分。


小さめのじゃがいもは6個は皮をむいてそのまま、
人参2本は3～4つに切って、
玉ねぎ2個は4つ割、
キャベツ半分も4つ割にして、
圧力鍋の圧が抜けてから、野菜を入れて、ふたたびピンが上がったら5分ほど加熱。

食べるときに、お肉だけ包丁で切り分けました。



味が薄めなので、粒マスタードか、塩をつけて。



粒マスタードも、ローレルも黒こしょうも消費材です。