豚ロースブロックが届くと、
ソテー?トンカツ?味噌漬け?など、なににしようか考えます。
今回は、高さが小さめで枚数がたくさんとれそうだったので、

薄めに切ったのをフライパンで焼いて、
ゆでたキャベツとれんこんといっしょに、胡麻ドレッシングをかけました。



ごぼう、やまびこしめじ、豆腐の味噌汁。



残りは厚めに切って、流行の塩麹をまぶして冷蔵庫へ。
一晩置いたのをフライパンで焼きました。

麹の風味と旨みが、豚肉にしみこんでいてとってもおいしい～♪
平田牧場で白身と呼ばれる脂身の部分にも、ちゃんと味がついています。



小松菜も炒めて塩コショウで、
長ねぎも1センチくらいの厚さに切ったのをソテーして出た脂で焼いて、
醤油をまわしかけました。
白和えはねりごまがたっぷり入っていて、ほんのり甘め、
具は醤油で煮た干し椎茸と、蒸し人参です。
長芋とのりの味噌汁。

寒いうちに食べたいものの一つに、豚肉の味噌蒸しがあります。
味噌味をつけた豚肉スライスに、米粉をまぶして蒸したものです。

たっぷり食べたいキャベツを刻んで入れると、
あんまり入らないので、
今回は、大きく切ったまま、くずさずに入れたら、小さ目のが1個、入りました。



味噌煮みりんと豆板醤を加えて、豚肉にもみこみます。
味をつけた豚肉に米粉をまぶすと、衣のようになり、
蒸しても、味が流れ落ちず、衣がついているので、お肉も柔らかく出来上がります。



今回は、愛知のかずさちゃんからいただいた豆味噌があったので、
いつもよりそれらしくできました。



つけあわせは、せん切りじゃがいもの炒めたのと、
のりと卵のスープ。
せん切りにしたじゃがいもをさっとゆでてから、長ねぎと炒めます。
じゃがいもと長ねぎしか使っていないのに、とてもおいしいです。

豚バラブロック肉があったので、
野菜と一緒に圧力鍋で蒸しました。

キャベツのざく切りを敷いた上に、
長芋、れんこんとバラ肉を乗せて、
ピンが上がってから３分加熱。

ご飯の上に乗せて、甘味噌をかけて、簡単ごはん。
温豆腐に大根おろしとポン酢をかけて、おつゆかわりに。

豚肉を煮てからほぐす、リエット、
今回はモモ肉とバラ肉で作ってみました。

一口大の角切りにしたお肉に
塩、ホワイトペパー、にんにく、月桂樹の葉をいれ、
白ワインをひたひたにそそぎ、圧力鍋で20分。
串がすっと通るくらいやわらかくなったら、
肉だけ取り出してフォークでほぐし、鍋に入れて汁と合わせて、
汁けがとんで、なめらかになるまでかきまぜます。

温かいうちは、脂分がとけていて、そぼろ風でしたが、
冷えると、脂分がかたまって、ペーストらしくなりました。
コンビーフの豚肉版と言ったところです。



主食のパンは、ラスク風にサクサクに焼いたところに、リエットを乗せて。
ご飯には、香ばしく焼いたクルミと塩を混ぜて、つけあわせに。
水菜とトマトには、オリーブオイルと塩とレモン汁をかけただけ。
柿とかぶのマヨネーズあえもおいしかったです。
白菜、玉ねぎ、人参のスープ。
家族の誕生日だったので、ほかにチーズ屋さんで買ってきたチーズもありました。




ちょうどこの時期に届く栗のペーストは生クリームと合わせて泡立て、
パイシートを焼いたら、ふくれて間に空洞ができたので、
つめこんでパクリと食べました。

夏休みに入り、お弁当がなくなったので、
家でセルフサンドのサンドイッチにしました。



味輝の角食パンを半分に切り、
マヨネーズを塗って、きゅうり、トマト、
平牧のモモハムスライスをはさみます。
薄くても、豚肉のおいしさがしっかり味わえます。
ブルンジのアイスティーと一緒に。