奥和の真あじ開き、班の取り組みは枚数ではなく、500g×4袋。
1袋7～8枚入りです。
今回は7枚だったので、まとめてグリルで焼きました。



あじ開き
ほうれん草のりあえ
うどの煮たの
豚汁ー昆布、ごぼう、じゃがいも、玉ねぎ、大根、人参、長ねぎ



冷蔵庫に入れていた残り3枚は、ほぐして大根おろしとあえました。



蓮根の焼いたの
小松菜、油揚げ、椎茸の塩炒め
納豆
さつまいもの長ねぎの味噌汁



納豆がないと聞きますが、生活クラブでは届いています
これは小粒納豆。
経木に包まれています。



国産大豆を使用。

写っている納豆べらも納豆の時には必ず使います。
とてもかき混ぜやすいです。
納豆少し入れてデザートかわりに甘くするのが好きです。

焼きそば麺を炒めて、
具も一緒に炒めると、量が多くて大変なので、
上から塩炒めのしいたけ、豚ひき肉、キャベツ、にらをかけて混ぜて食べました。



スティック大根は味噌マヨネーズで
届いたばかりの冷奴と
中華だしとごま油を入れたわかめのスープ。



生活クラブのわかめは岩手の重茂(おもえ)のものでした。
重茂では、合成洗剤をやめて石けん運動をしていたくらい、
環境にも気を配っていたのです。



今回の地震と津波で、重茂も大変な被害がありました。
生活クラブ連合ニュース&トピックス第９報

肉厚のおいしいわかめも当分食べられないだろうと、
冷蔵庫にあるわかめを大事にいただいていましたが、
被災地の重茂ははやくも復興に向けて、動き始めたそうです。
生活クラブ連合・ニュース&トピックス第１７報


明日から、新年度、生活クラブもそれぞれの地域で動き始めています。
連合の新しいトップページです。
世界と家庭をごきげんに。　

生活クラブのえびといえば、
エコシュリンプ、ブラックタイガー。

冷凍で届いたのを冷蔵庫に入れて解凍していたので、
作りたかったペーストにしてみました。

ブラックタイガーを小さく刻んで、
玉ねぎと一緒にオリーブオイルで炒めてから
日本酒をふり、しばらく蒸し煮。
水分が出てくるので、汁けがなくなったら火を止め、
冷めたものをバターと一緒にフードプロセッサーにかけました。

サーモンピンク（シュリンプピンク？）のペーストができました。



残っていたサンマの水煮もオリーブオイルで両面焼いて、
ゆでたれんこんのマヨネーズあえ、
レタスやトマトといっしょにご飯に乗せて。




えびのペーストをパンに乗せて。
ロールパンにはサンマの水煮の汁を浸して食べました。

月曜日に届いた残りのサンマは、圧力鍋で水煮にしました。

サンマはワタを取り、圧力鍋に入るように、半分に切りました。

三枚におろした中骨もとってあり、
そちらは汁が出ていたので、塩をまぶして、熱湯をかけてから。

たっぷりの日本酒と、ローレル、ブラックペッパー、塩小さじ１くらい。
セロリ、人参、玉ねぎなど、香味野菜のはじっこがあれば、入れてもよいです。
水をひたひたに加えます。



圧力鍋のピンが上がってから、２０分ほど弱火にすると、
骨まで食べられます。

中骨をそのままおかずの一品に。



マヨネーズを塗ったパンに、サンマとセロリを乗せて、
レモン汁をかけて。
パンは味輝の全粒粉を使ったペイザン。




冷蔵庫に入れておけば、このまましばらく食べられます。
唐辛子を加えて、サンマが出ないように
オリーブオイルやなたね油を注いでおけば、
オイルサーディンのサンマ版です。
もちろんイワシでも同じようにできます。



ブラックペッパーは原型のものもあり、とても香りがよいです。
調理実習の時にミルを忘れて、すり鉢ですったことがあります。

凍っていた鯖をなににしようか～
塩焼き、塩蒸し、味噌煮、ソテーしてレモンなど、考えましたが、
大根がおいしいので、鯖大根にしました。



三枚におろした鯖は、中骨も一緒に、
白くなるくらいたっぷりと塩をふって、30分以上置きます。
ここで塩味をつけておかないと、食べる時に味のない鯖になります。



その間に、好きな形に切った大根を昆布と一緒に煮ておきます。
土鍋なら、一煮立ちしたら、ふたをして火を止めておけば、余熱で火が通ります。

塩をした鯖は、一度熱湯をまわしてかけます。
並べられるざるがなかったら、バットに入れたまま、熱湯をかけてとりだすか、鍋の中に入れてすぐに引き上げても大丈夫。

熱湯をかけた鯖を大根の鍋に入れて、日本酒も入れて、鯖の旨みがでるようにしばらく煮ます。
鯖に塩味があるので、塩は味を見ながら控えめに。

ゆずがあれば、せんぎりの皮を添えて。



ほかには、納豆と、白菜漬け、しいたけの焼いたのでした。
平野レミさんの本に載っていたのですが、作り方が違っているかもしれません。
たしか、大根も下ゆでしていました。
大根が甘い季節に、一度は食べたい汁物です。