先週届いたのは、早くも長崎の新じゃがでした。

じゃがいもをメインに食べようと、サラダなごはんにしてみました。



・蒸しじゃがいもは、塩とバターで
・キャベツは塩を振って、しんなりしたところに
　ミックスチーズ、豆腐マヨネーズ、炊いた押し麦を混ぜて
・ざくざく切ったトマトに、オリーブオイルと塩、角切りトーストを混ぜて。
・クリームスタイルコーンと牛乳でコーンスープ


押し麦はご飯に混ぜて炊く以外に、
押し麦だけで、水分を減らしてご飯と同じように炊けます。
もちもちむちむちの食感が楽しく、はちみつみたいな甘い香りがします。
全部食べ終わってから、押し麦が残っていたら、
バターと塩をかけたり、バターとはちみつをかけたりして食べていました。
はちみつと牛乳をかけると、乾いていないシリアル食品です。




お弁当は、トマトとチーズを乗せて焼いてはさんだトーストと、
玉ねぎ、キャベツ、マイルドあらびきウインナに、
ジャガイモや押し麦の残りを入れたスープ


お弁当じゃないと、こんな風

きばるの甘夏、マーマレードは少し手間がかかるので、
中身だけ使って、甘夏ジャムを作りました。



実の部分をビートグラニュー糖で煮るだけ。


ミルクゼリーと




バタートーストと




プレーンヨーグルトと

キャベツがたくさんあるので、



お弁当にキャベツのスープ、玉ねぎとウインナ入り
お弁当のパンは厚さを半分にして、
チーズとねぎをはさんだホットサンド。

　　　♪

夜にはサラダとスープ。



キャベツと人参の千切りに、塩を振りしんなりしたところへ、
オリーブオイルと米酢をかけたもの、くるみを少し混ぜました。

スープは、鍋に湯を沸かし、
豚ひき肉に玉ねぎすりおろしとパン粉を混ぜたものをゆで、
玉ねぎ、にんじん、キャベツを刻んで加え、
塩、こしょう、ケチャップで味付けし、保温鍋で調理。

圧力鍋ではジャガイモを蒸して、マッシュポテトにしました。

　　♪

翌日のお弁当もスープ



カレンツ入りのパン、
おから入りのココアケーキ
シェパーズパイ





マッシュポテトは平たくして焼いて、
炒めてあった牛肉にケチャップとソースで味をつけながら温めて、
焼いたマッシュポテトではさんでさらに焼いてシェパーズパイ風に。

ムッキーちゃんはかんきつ類をむくのに便利な道具です。
甘夏とムッキーちゃんをとりだして、



ムッキーちゃんのふた部分の内側のとんがりで、
皮に切れ込みを入れて、まず外皮をむきます。



房にわけたら、ムッキーちゃんの下部分の内側に刃がついているので、
房の種側を、内側の溝に合わせて、ムッキーちゃんをすっと引くと、
薄皮に切り込みが入り、くるっとひっくりかえせます。



母が小さいころ「お獅子にする」と言っていた作業が、
こんなに簡単にできます。



今日は甘夏の実で、マシュマロを作りました。

ビートグラニュー糖、蜂蜜、レモン汁に、



甘夏を入れて、火にかけて煮ます。



ここからはスピード作業なので、写真がありませんが、
ゼラチンを水でしとらせて火にかけ、煮溶かし、
甘夏入りの糖蜜とゼラチン液をボウルに入れて、
ハンドミキサーで泡立てます。
しばらくすると、ゼラチンに空気が入りながら冷めて固まり、
甘夏シロップが白くなります。

バットにオーブンシートを敷いたところに流して固めます。



すっかり冷めたら、切り分けて、切り口全部に片栗粉をまぶして、できあがり。



甘夏のつぶつぶ入りのふんわりマシュマロです。

夜7時からの停電だったので、早めに料理の準備をしました。
スープは、保温鍋を使って。

短時間で作る時には、圧力鍋が便利で、
早めに調理できるときには、保温鍋が便利です。
保温鍋だと、野菜を小さく切っても煮くずれない、
食べるときに温めなおさなくても温かいのがよいです。



カテージチーズを作ったので、ホエイをスープにしました。
ジャガイモ、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、レンズ豆、マイルド粗挽き。


　　　♪


鍋でキッシュを焼いてみようと、停電前の準備。



台は、薄力粉とマーガリンを混ぜたところに水を少しだけ加えて、
ぼろぼろの生地を、オーブンペーパーを敷いた鍋にしきこみ、

沃土会のほうれん草はさっとゆで、秩父しめじは塩と酒で蒸し、

卵と生クリームを合わせて塩こしょうしておきました。


焼くときに、野菜とクリームを合わせて生地の上に流し込み、
ミックスチーズを乗せて、ふたをして弱火で焼きます。
これは停電中の作業になりました。


　　　　♪


隣の鍋では甘夏入りおからケーキを焼きました。
はかりを使うので、停電前に、薄力粉前までボウルに混ぜておき、
焼くときに、薄力粉をふるいいれ、シロップ漬けの甘夏を刻んで加えて焼きました。




　　　　♪


停電が2時間と早めに終わりました。
キッシュは中まで火が通っていますが、上に焼き目がつかないので、
グラタン皿に入れて、ガスグリルに入れました。
冷めかけていたので、ちょうどよく温まります。




冷やご飯は、ごま油をしいたフライパンで焼きました。





キッシュの台もサクサクに焼けていておいしいです。
ひじきのマリネを添えて。




会社の暖房はこわれたままで寒いそうなので、
お弁当にもスープです。




自分の分には、キッシュと一緒にトーストもグリルで焼きました。




おからケーキは、蒸した感じになりました。