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ムッキーちゃんはかんきつ類をむくのに便利な道具です。
甘夏とムッキーちゃんをとりだして、 ムッキーちゃんのふた部分の内側のとんがりで、 皮に切れ込みを入れて、まず外皮をむきます。 房にわけたら、ムッキーちゃんの下部分の内側に刃がついているので、 房の種側を、内側の溝に合わせて、ムッキーちゃんをすっと引くと、 薄皮に切り込みが入り、くるっとひっくりかえせます。 母が小さいころ「お獅子にする」と言っていた作業が、 こんなに簡単にできます。 今日は甘夏の実で、マシュマロを作りました。 ビートグラニュー糖、蜂蜜、レモン汁に、 甘夏を入れて、火にかけて煮ます。 ここからはスピード作業なので、写真がありませんが、 ゼラチンを水でしとらせて火にかけ、煮溶かし、 甘夏入りの糖蜜とゼラチン液をボウルに入れて、 ハンドミキサーで泡立てます。 しばらくすると、ゼラチンに空気が入りながら冷めて固まり、 甘夏シロップが白くなります。 バットにオーブンシートを敷いたところに流して固めます。 すっかり冷めたら、切り分けて、切り口全部に片栗粉をまぶして、できあがり。 甘夏のつぶつぶ入りのふんわりマシュマロです。 PR |
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