昨日、粉マスタードをまぶしておいた、豚バラブロック、
オーブンで焼こうとしていたのですが、
ホエイが残っていたので、煮込まないポトフ風にしてみました。
ホエイは、牛乳からカテージチーズを作った後の液体です。



煮込まないというのは、圧力鍋を使ったので。
大きく切った豚バラと、ローリエ、
じゃがいも丸ごと１個か、半分にしたのと、
人参丸ごと1本、玉ねぎ１／４に切ったものをホエイを入れて、
圧力をかけて7分。



野菜がやわらかくなっているので、
一度ふたを開けて、人参とじゃがいもを取り出し、



まわりから使って細くなった白菜を
縦に1／4に切ったのを入れて、さらに1分半。



汁だけのところに焼きそば麺を入れて温めました。
洋風かなにかわかりませんが、
セロリの葉を刻んで混ぜたらおいしかったです。


さつまいものサラダは、ヨーグルトとマヨネーズあえ。
玉ねぎスライスとレーズンが入っています。



月桂樹は葉だけ使うのでベランダでも大丈夫ですが、
アゲハチョウが卵を産んだら、
あっというまにぼうずになって枯れてしまったので
注文するようになりました。






粉のマスタードはドレッシングなどに使えます。

蒸し豚に塩味をつけたらハムのようだったので、
サンドイッチで食べたい～というので、夜はパン。


いっしょに食べるのに、ミルクスープか？
そうだ、寒いから、ホワイトソースも冷えて固まるから、
クリームコロッケを作ろう♪


クリームコロッケには、エコシュリンプ入り
コンビーフ入りポテト
白菜、玉ねぎ、人参と、まぐろ油漬け缶のスープ
配達日前日でも、残り少ない野菜に缶詰を合わせると豪華です。



家で作ったクリームコロッケは、
冷凍のコロッケとはひと味もふた味も違い、
レストランのコロッケのようです。
数を揚げると、最初のほうのは冷めてしまいますが、
さめてもおいしいコロッケです。


うまく揚げるコツは
衣をしっかり丁寧につけること、ひびがあると爆発の原因に。
熱すぎない油にそっと、数少なく入れること
中のものはみんな火が通っているので、
ひっくり返さなくても、だいじょうぶ。
きつね色の手前で引き揚げても、余熱でちょうどよい色になります。
　　　　　～カナピさんちのお料理教室より～



コンビーフは北海道産の牛肉。





衣の、小麦粉、卵、パン粉が余ったら、
少し砂糖を加えて、一口大に丸めて揚げると、ドーナツ風です。
コロッケの赤ちゃんと呼んでる人もいました♪

カテージチーズを作った時にできるホエイは、
酢が入っているので、酸味がありますが、
もとは牛乳なので、スープに使うと、とてもこくがあります。


うちでは、鍋に入れたまま、野菜をどんどん投入して、
スープにするのが定番です。
酸味があるので、野菜をたくさん入れると、甘みが出ます。


キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンブロック、塩味で。




玉ねぎ、にんじん、レンズ豆、じゃがいも、ソーセージたっぷり、塩味で。

残り少ない鍋～



きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、ケチャップ味で。





夏には、ホエイを冷蔵庫に入れておいて、
煮込まないで、さっぱりしたサラダのようなスープもできます。
きゅうり、トマトの角切り、みじん切りの玉ねぎ、ケチャップ味で。
ミックスチーズや、砕いたクラッカーをちらしてもおいしいです。
野菜を刻めば、鍋ではなく、スープカップで一人分もできます。




鍋にたくさん作っておけば、
翌日の朝ごはんにも野菜が食べられます。





野菜を大きめに切って、お肉も大きめのまま入れれば、サワーポトフに。


鶏手羽元で




豚肩ロースブロックで



牛乳のままだと、白いミルク味のスープですが、
ホエイで作ると、もとが牛乳とはわからないスープになります。


そのほか、
カレーの水のかわりにしたり、
ホットケーキを焼くときに牛乳の代わりに使っても、
すっぱくなく、おいしくできあがります。
牛乳が余っても、困らなくなります。

生活クラブの牛乳は、週2回、届きます。
計画購入なので、
2～3週間前に、自分で決めた本数が届くわけですが、
家にいないとか、気温や体調で、飲む量が変わります。


飲まないと、減らない～
しかし料理に使うと、一気になくなります～


冷蔵庫に牛乳がごろごろしているときには、
うちではカテージチーズを作ります。


鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温めたら、
火を止めて、酢を入れて混ぜます。




牛乳１本900mlに、米酢が50ml。

すぐにもろもろの白いかたまりと、
黄色い半透明の液体に分離します。




これを、裏ごし器のような目の細かいざるか、ふきんでこします。
キッチンペーパーだと、つまって、液が流れません。

ざるに残った方が、カテージチーズ。
液体が、牛乳から乳脂肪がなくなった乳清、ホエイです。。
ヨーグルトの上澄みもホエイです。







家でカテージチーズを作ると、いいことがあります。

☆市販品より安い
☆カテージチーズに保存料が入っていない。
☆ホエイが利用できる。
☆なんといってもおいしい!


うちでは、牛乳2本分まとめて作りますが、
まずは1本から作ってみては？
おいしくて、牛乳が余ったら、ではなく、
次回は牛乳を増やしたくなります。

牛乳で作ったカテージチーズの利用

ホエイはスープにして、すぐに飲んでしまうのに、
カテージチーズを食べるのを忘れてしまうので、


カテージチーズに、ホットケーキミックスとリンゴを混ぜて焼いたら、





もちもちの、ケーキと、チーズケーキの中間のようなものが出来上がりました。





おなかがすいていれば、なんでもおいしい。




それで、今度はちゃんとチーズケーキ風に、
カテージチーズ、生クリーム、卵、ビートグラニュー糖、
下の台は、ココア動物ビスケット。






いつもオーブンでスチーム焼きにしていましたが、
焼き上がりは、くずれそうでした。
カテージチーズはクリームチーズより水っぽいので、
ふつうにオーブンで焼くだけでよさそうです。