カテージチーズを作った時にできるホエイは、
酢が入っているので、酸味がありますが、
もとは牛乳なので、スープに使うと、とてもこくがあります。


うちでは、鍋に入れたまま、野菜をどんどん投入して、
スープにするのが定番です。
酸味があるので、野菜をたくさん入れると、甘みが出ます。


キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンブロック、塩味で。




玉ねぎ、にんじん、レンズ豆、じゃがいも、ソーセージたっぷり、塩味で。

残り少ない鍋～



きゃべつ、玉ねぎ、にんじん、ケチャップ味で。





夏には、ホエイを冷蔵庫に入れておいて、
煮込まないで、さっぱりしたサラダのようなスープもできます。
きゅうり、トマトの角切り、みじん切りの玉ねぎ、ケチャップ味で。
ミックスチーズや、砕いたクラッカーをちらしてもおいしいです。
野菜を刻めば、鍋ではなく、スープカップで一人分もできます。




鍋にたくさん作っておけば、
翌日の朝ごはんにも野菜が食べられます。





野菜を大きめに切って、お肉も大きめのまま入れれば、サワーポトフに。


鶏手羽元で




豚肩ロースブロックで



牛乳のままだと、白いミルク味のスープですが、
ホエイで作ると、もとが牛乳とはわからないスープになります。


そのほか、
カレーの水のかわりにしたり、
ホットケーキを焼くときに牛乳の代わりに使っても、
すっぱくなく、おいしくできあがります。
牛乳が余っても、困らなくなります。

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