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先週、チーズフォンデュだったので、
今週はチーズ鍋にしました。 脱原発世界会議に出かけていたので、 ご飯も炊かずに、お餅を焼いて入れてみました。 とっても簡単、とってもおいしい、おなかもいっぱいになります。 鍋に水と、玉ねぎ、蓮根、じゃがいもを大きめに切っていれて煮る。 途中で人参も入れる。 火が通ったら、ブロッコリー、背ワタを取ったブラックタイガーを入れる。 水分がすくなかったら、水か牛乳を足す。 とろみをつけないと、チーズが分離するので、 薄力粉か、ホワイトルゥフレークを入れてひと混ぜし、 ミックスチーズを好きなだけ、塩こしょうして、 豆腐とトマトは最後に温める程度、火にかけて出来上がり。 PR |
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チーズフォンデュが食べたくて、
デポーにパンを買いに行きました。 フランスパンはなかったので、ソフトカンパーニュ。 ほこりまみれでさびもでていたミニ揚げ物鍋を 洗ってみがいて油を熱してまた洗い、 しまいこんでいた卓上コンロを出してきて、 チーズフォンデュ。 鍋に白ワインとにんにくすりおろし、 ミックスチーズと薄力粉を入れて火にかけて、 熱々になってチーズが溶けたらできあがり。 薄力粉を少し入れると、水分と分離しないでとろりとできあがります。 具は少なくて、パンとじゃがいもとブロッコリー、 あとは、茹でキャベツとしば漬けのあえものと 干ししめじと玉ねぎとキヌアのスープ。 それでもおなかいっぱいになりました。 ミックスチーズをたくさん使います。 今回も1袋入れて、あとでもう少し足しました。 |
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牛乳が冷蔵庫で余ってきたので、
3本分のカテージチーズを作りました。 クリームチーズの代わりにカテージチーズでニューヨークチーズケーキ。 甘さ控えめにして、 みっしり重い感じは足りませんが、 味はもちろんおいしくできました。 いっしょにできるホエイは、野菜たっぷりのスープに。 鶏のぶつ切り、玉ねぎ、ごぼう、玉ねぎ、人参、じゃがいもを煮て、 トマトケチャップで甘いトマト味にしました。 煮ようと思って素揚げした車麩もあったので入れてみました。 雑穀ごはんと、 かぼちゃのマヨネーズあえと、 箱で届くようになったれんこんは、なたね油でソテー。 余ったスープに野菜を足そうと思っていましたが、 翌日の朝にはなくなりました。 |
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夏には牛乳をごくごく飲む人がいたけれど、
最近やっとあまるようになってきたので、 久しぶりにホワイトソースを作りました。 エコシュリンプとれんこんを入れて、おいしい～ 焼かないけれど、ドリアのようにご飯にかけて食べます。 生活クラブの牛乳は、72度15秒殺菌のパスチャライズド牛乳なので、 高温殺菌のような牛乳臭さがありません。 飲み口はさらりとしていて、 加熱すると、生クリームが入っているようなコクが出ます。 パスチャライズド牛乳で作ると、 家で食べるホワイトソースが一番おいしく感じます。 翌日はチーズと一緒にパンに乗せて焼きました。 これからの季節は、 小松菜とベーコンを入れたりしても作ります。 |
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ホワイトソースがあったので、
ゆでたれんこんと、ミックスチーズをのせたトースト |
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