なすがたくさんあると、ラタトゥイユを作ります。

オリーブオイルでにんにくから炒め、
玉ねぎ、ナス、パプリカ、ズッキーニなど、野菜を次々に炒めていき、
最後に、トマトで炒め煮にしていくのですが、
トマトは、生でどんどん食べてしまうので、
缶詰を使ったりします。

ピーマンより、パプリカのほうが、煮た時に味が甘くなり、
色もしっかりしているので、おすすめです。


温かいラタトゥイユと、
蒸しじゃがいもの薄切りをまぐろ油漬け缶、キャベツのミルク煮。



翌日は、冷たいラタトゥイユに目玉焼きを乗せて。
蒸しじゃがいもは、マヨネーズでサラダに。

今年の沖縄のゴーヤーも、青パパイヤも、台風で全滅だそうです。

なので、本州産のにがうりで作ります。



うちでは、豚肉とにがうりと豆腐を塩味で炒めるだけですが、
おいしくて毎日でも食べたくなります。

平田牧場の豚肉は、まったくくさみがなく、
しかも生活クラブでは最短日数で届くので、
料理の本に載っているような、下味をつけながら臭みを取る、みたいな作業は必要ありません。
パックから出したら、刻んでそのまま炒めるだけで、おいしい。

たくさん炊いた玄米ご飯は、平たくして冷蔵庫に入れてあったので、
ごま油をしいてフライパンで焼いて、醤油をかけました。

バジルをきざんでごはんに混ぜた翌日は、
バジルペーストにしてみました。



玄米ご飯に、バジルペースト、チーズ、トマトをかけて。

スープは、トマトジュースに牛乳を混ぜて。

なすときゅうりとみょうがで、山形のだし風
ごはんにたくさんかけていただきました。



時鮭を蒸し煮にしたもの、
冷奴にもみょうが、

味噌汁は、レタスとごま入り。
冷たいのがいいというので、このところ味噌を水で溶くだけです。
生活クラブの味噌は、だしが入っていない本物のお味噌、
しっかり発酵しているので、天然の旨みがあり、
お湯や水で溶くだけでもおいしいのです。
最後に汁物がほしい!というときにも助かります。


赤身ハムでサンドイッチ
レタス、トマト、マヨネーズで







バジルごはんに刻みトマト
　　炊き上がりにバジルとバターと塩を混ぜました
なすのソテー、バルサミコ酢で
かぼちゃサラダ
　　マヨネーズと生クリームを混ぜるというのがおいしそうだったので、
　　そのつもりで作りましたが、甘いのでマヨネーズだけでおいしかったです。
きゅうりと豆腐の冷たいスープ

梅雨も明けて、すっかり真夏の空が広がっています。

野菜や果物はからだを冷やしてくれるそうだし、
食欲のないときでもおいしく食べられます。
夏野菜は、火を通さずに食べられるものが多いので、
毎日同じような野菜・・トマト、キュウリ、ナスを食べています。




ゴーヤーチャンプルー　　　　　　　　
茹でキャベツのマヨネーズ和え　かまぼことひたし豆入り　　　　　　
ホエイのスープ　　きゅうり、トマト、玉ねぎ　　　　　　　　




豆腐かけごはん　きゅうり、みょうが、しょうが
生キャベツのサラダ　かまぼことひじきのマリネ入り
冷たいトマト入り味噌汁




冷や汁かけごはん　豆腐、トマト、キュウリ、ごま
甘い卵焼き
とうもろこし