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なすがたくさんあると、ラタトゥイユを作ります。
オリーブオイルでにんにくから炒め、 玉ねぎ、ナス、パプリカ、ズッキーニなど、野菜を次々に炒めていき、 最後に、トマトで炒め煮にしていくのですが、 トマトは、生でどんどん食べてしまうので、 缶詰を使ったりします。 ピーマンより、パプリカのほうが、煮た時に味が甘くなり、 色もしっかりしているので、おすすめです。 温かいラタトゥイユと、 蒸しじゃがいもの薄切りをまぐろ油漬け缶、キャベツのミルク煮。 翌日は、冷たいラタトゥイユに目玉焼きを乗せて。 蒸しじゃがいもは、マヨネーズでサラダに。 PR |
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