熱で一口しか食べなかった 牡蠣ごはん。
芹をたくさん乗せて。

冬の間に、何回か作る、牡蠣ごはん。
生の牡蠣を生活クラブの牡蠣味調味料で炒め煮にします。
ごま油と一緒に、ご飯に炊き込めば、牡蠣ごはん。
炒め煮にした牡蠣を保存容器に入れて、
かぶるくらいのごま油を入れておけば、
そのままおつまみにも、今度の牡蠣ごはんの素にもなります。

ごま油は、もちろん、小野田製油のごま油で。
生活クラブで扱っている、小野田製油のごま油は、
高温でごまを焦がさないので、色は薄く、ごま油の独特の強い匂いはしません。
和食にも合う、さらっとした、ごまの香りのごま油です。

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豚肉と白菜の炒麺

人参やきくらげやかまぼこなど、五目炒麺もおいしいですが、
冬の甘い白菜と、平牧の豚ばら肉、長ねぎのシンプルな炒麺もおいしいです。

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久しぶりに塩ラーメン。
一人分ずつ、２分ゆでるのが、めんどうだけど、やっぱりおいしい。
 
豚バラブロックを薄切りにして、しばらく塩麹をまぶしておいて焼きました。
蒸し肉団子と、大根のレモン塩あえ。


肉団子に見えるけれど、
ひき肉よりれんこんの方が多い、蒸し肉団子。
 
豚ひき肉１ハック２４０ｇに、れんこんすりおろし中１本、粗みじん切り大１本て、
たぶん４００ｇ以上入っています。
白菜をたっぷり敷いた土鍋で蒸しました。
大きな肉団子ですが、ほとんどれんこんなので、あっさりぱくぱく食べられます。

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奥和さんのさんまの開き
 
菜花の醤油マヨネーズあえ
たたきれんこんのポン酢かけ
白菜と塩豚の味噌汁

塩豚が一口大の塊で残っていたので、
細かく切って味噌汁に入れました。

たたきれんこんは、麺棒などでたたいたれんこんを揚げたものですが、
いただいた時と同じに、いつも塩で食べていました。
検索したら、元はポン酢をかけるレシピだったようで、
これもまたおいしくて、一人で1本れんこんを食べたいと言ってる人がいました。
が、れんこんの季節もそろそろおしまいです。

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焼きえびしんじょの柚子胡椒マヨあえ丼

高橋徳治商店のえびしんじょをパックから出して、
フライパンでそのまま焼いて、角切りにし、
おとうふ揚げ、ゆでたれんこん、ブロッコリーと
柚子胡椒マヨネーズであえて、ご飯に乗せました。
えびしんじょだけでは少なそうだったので、おとうふ揚げも入れただけですが、
もちろんおいしい！
高橋徳治商店スペシャルです。
スープは、玉ねぎ、ブナシメジ、キャベツ、ベーコンを煮たのに牛乳を入れて、
米粉でとろみをつけたもの。

２月の分を載せていなかったので、少しずつさかのぼります。
２／２１～２５

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食パンでホットドッグ。
味輝の全粒食パンに、
ケチャップと粒マスタード、マイルドあらびきをのせて。


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味輝の紅茶ロールが届いたので、
半分に切って、ブランデーシロップをしみこませて


生クリームをはさめば、即席サバラン。


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スパゲティ、
醤油味のしめじスープと、冷凍のカニとトマトのソース。
ゆでキャベツは刻んだ塩レモンとオリーブオイル。


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お昼にそうめんでラーメン。
おつゆは万能だし、豚肩ローススライスを入れて温めて、
ゆでたもやしと、細ねぎをちらせば、そうめんでもラーメンみたいです。


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十六種類の雑穀米が届きました。

 

今までの白六穀米は、黄色と白で、色合いは目立ちませんでしたが、
こちらは黒米や赤米が入っているので、
炊くとほんのり薄ピンクになります。
玄米や大豆も入っているので、歯ごたえもあります。


人参がたくさんある時には、
まるごと圧力鍋に入れて、


５分ほど蒸します。


乱切りにして、マヨネーズであえるだけでもおいしいです。
生でサラダにするより、甘みが出ます。


雑穀米と蒸し人参のサラダを
豚ひき肉のハンバーグといっしょに。
白菜のミルクスープ。


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フリーズドライの豚汁、
子どもには七味が辛いと聞いたので、飲んでみました。
 
七味の風味はありますが、
辛いものがわりと好きなので、うちでは辛い人はいなかったです。
具はたくさん入っていて、ちゃんと豚肉の味もします。
ただ、フリーズドライの具材を組み合わせたという感じなので、
豚肉と根菜類を煮た豚汁のこくはあまりないように感じました。
お弁当に持って行ったり、非常用なら、充分のおいしさです。


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雑穀ご飯と粕汁。
豆腐が残っていたので、
おとうふ揚げと、小松菜、えのきだけと一緒に塩麹で炒めました。
なんでもチャンプルーになります。


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芽吹き屋さんのｎｅｗ、蜜入りゆべし


中にはとろりと黒蜜が入っています。
お米なのに、ご飯の後にぺろりと食べてしまいました。

生活クラブのはりまの鶏肉、班の箱注文も３月で終了です。
一度にたくさん届くうちに、コンフィを作ってみました。（２月）

今回は、胸肉と、砂肝。
胸肉は皮と脂をとり、どちらも真塩をまぶして、冷蔵庫で一晩寝かせました。
胸肉は、これで２袋分８００ｇです。


翌日、肉をさっと水で流して、余計な塩を取り、水けをふき、
保温鍋になたね油を入れて、胸肉と砂肝を入れました。
ぶつ切りのごぼうも入れてみました。


火にかけて煮ます。


高温にしないので、油ははねません。
しばらくふつふつさせて、火からおろしても冷めないようにします。
温度計で油の温度を測ってみました。
７０度くらいでいいようなので、
これはちょっと温度を上げすぎていました。


あとは、ふたをして火を止め、保温鍋にセットし、
１時間半置いておきました。

時間がたったら、保温鍋からだして、冷ましておきます。

食べる前に、表面だけフライパンで焼き色を付けました。


生野菜と一緒に食べたかったので、旬の白菜にのせて、
ちょっとレモンを垂らしていただきました。
砂肝も、ごぼうもやわらかいです。


人参と玉ねぎのポタージュスープと一緒に。

肉に塩をまぶしておけば、
あとは保温鍋に入れるだけなので、とっても簡単。
胸肉は鶏ハムも簡単にできますが、
コンフィもかわってておいしいです。