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ケーク・サレのように、おからで塩ケーキを焼いてみました。
砂糖入りだと、ふわふわに焼き上がりますが、 塩だけだと、おからで、もそもそします。 ソーセージ、れんこん、金時豆入り。 レシピの研究が必要ですが、 ケチャップをつけたら、とてもおいしかったです。 PR |
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班の手羽先が久しぶりに届いたので、貴妃鶏(きひち)を作りました。
桐島洋子さんの本に載っていたもので、 手羽先を焼きつけて、お酒をふりかけ、 塩と醤油の薄味のスープだったような。 大根も入れました。 ホワイトアスパラガスのような、 長ねぎの白いところもごちそうなのですが、 くたくたになりすぎるので、最後に入れるくらいでちょうど良いです。 |
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季節品で、木や竹の製品があります。
炒飯べらもその一つ。 見た目は、ふつうの竹べらとかわりませんが へらの内側も、先も、少しだけカーブしていて、 中華なべの底にぴったりとつき、 すくいかえすときにも、よそう時にも便利です。 あまり炒飯は作らないので、 冷凍焼き肉ピラフを炒めているところ。 |
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冬の大根は、甘くておいしいです。
お店で出てきた大根のサラダがおいしかったので、 家でも作ってみました。 大根は、マッチ棒より太めのしっかりした角切りにして、 梅びしおとマヨネーズを混ぜたものであえます。 お店では、カリカリじゃこがかかっていましたが、 家では、かつおぶし細削りでもおいしかったです。 テーブルに置いたら、ご飯の前になくなりそうないきおいで、 手が伸びていました・・・ 梅びしおは、生活クラブは王隠堂農園のものを扱っています。 マヨネーズを入れなくても、 ゆでたれんこんを梅びしおとみりんであえたのもおいしいです。 |
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ローストチキン用にできた、スパイスソルト、
クリスマスの一羽のローストチキンにはもちろんですが、 ほかにもいろいろ使えて、あると便利です。 じゃがいもとの相性も抜群なので、 フライドポテトや、ゆでジャガイモにも♡ アミノ酸が入っていなくても、 しっかりした味なのは、 ちゃんとしたスパイスがたっぷり入っているから。 ほかには、家で作るおやつに一振りしたら、 ほんものの(?)スナックみたいになります。 お麩や、パンの耳を炒めたのにも♪ パンの耳や、おつゆ用のお麩は、 フライパンに入れ弱火で乾煎りします。 かりかりのきつね色になったら、 なたね油をまわしかけ、(油で塩がつくように) 火を止めてから、スパイスソルトをふりかけて、かき混ぜます。 火がついていると、スパイスがすぐに焦げてしまいます。 |
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