お弁当によく作る、具を乗せた炊き込みご飯を作りました。
味付きご飯とおかずが一度にできます。

お米をといで水につけておいて、
炊く直前に塩とカレー粉を入れます。
大きめに切った鶏肉、野菜をご飯の上に乗せます。
今回は、鶏肉は手羽元と胸肉を半分ずつ、
玉ねぎ、人参、れんこんです。



うちには炊飯器がないので、いつも土鍋でご飯を炊きます。
具をたくさん乗せるには、広めの土鍋が便利です。



ご飯用土鍋でないときには、土鍋にあう磁器のお皿を乗せると
内蓋のかわりになります。

その上に土鍋のふたを乗せて炊きます。



今回は手羽元だったので、火が通りにくく、
沸騰してから、弱火で１０分ほど炊きましたが、
骨付き肉でなければ、５分ほどで炊きあがります。

ご飯におかずを添えて。



レタスとトマトのサラダには、
オニオンハーブドレッシングにしました。
カロリー1/2で、スパイスが効いていてとてもおいしい。

生活クラブではドレッシングのビンも
リターナブルびんでＲマークがついているので、洗って返却します。

県内の生産者、ちちぶ食ってんべえの原木椎茸が届きました。
厚みがあって、ごつごつしていて、食べごたえがあります。
刻んでも、しっかり味がします。

昨日は、小松菜と塩炒め。



鶏肉は少し、長ネギとつゆがたっぷりの親子丼、
大根の甘酢漬け、
青さのりと豆腐の味噌汁。



今日で三日連続のスープ弁当にも。



椎茸、ごぼう、玉ねぎ、押し麦のミルクスープ、
最後に米粉でとろみをつけてノンオイル。
お弁当の人は、まぐろ油漬け缶ときざみピクルス、
はちみつのサンドイッチといっしょに。

岩手の芽吹き屋さんの和菓子も冷凍で届きます。
通年ある、人気の三色団子などのほかにも、季節の和菓子もあり、
今月は、米粉のさくらもち。



冷凍で届くので、食べる分だけ解凍しておきます。

うちではほうじ茶がいつも飲むお茶です。

4月下旬だというのに、肌寒いので、
二日続けて、あったかいスープ弁当にしました。

サンドイッチは簡単に、
マヨネーズとチーズ、チョコスプレッドをはさんだだけ。



スープの具は二日とも同じで、
じゃがいも、玉ねぎ、人参、キャベツ、マイルドあらびき、押し麦です。
一日目は塩味、二日目は無塩トマトジュース缶を入れました。
押し麦を入れると、スープがとろっとすると好評で、
とろみがつくのでさめにくくもなります。
押し麦は、埼玉独自品の取り扱いなので、ほかの地域でもあるかは不明です。



圧力鍋で作ると、材料さえきざめば、
沸騰して圧がかかってから、３分で火を止めればいいので、
いろいろなおかずを作らなくていいので、とっても楽です。





トマトジュース缶は6缶入りが出ました。
たくさんだとなかなか飲み終わらないおうちで、
お試しにいかがでしょう。
おいしくて、すぐになくなりそうですが・・・



　　　　　　　材料は、ほんとにトマトだけ。

大きな甘いいちご「さがほのか」で、いちご大福を作りました。

りかちゃんみたいな子が、いちごを抱えています。



（リカちゃんみたいと思ったらリカちゃんでした。
　イメージキャラクターだそうです。）

白玉粉でまわりの皮を作ります。
電子レンジを使うと、くっついたり、こげたりしないで、
初めてでも簡単に作れます。

和菓子の本では、白玉粉と砂糖が重さで同量、水が倍量になってますが、
餡もいちごも甘いので、砂糖は１／４から１／２で大丈夫です。
そうすると水は、倍量では多すぎて、形作れないので、
１．５倍くらいが作りやすいです。
いちごがすっぱめの時には、砂糖を増やせばよいです。


　→　白玉粉１００ｇ　砂糖２５ｇ～５０ｇ　水１５０ｇ
白玉粉と同量の水を加えて、
白玉団子を作るときのように手で混ぜてから、残りの水を加えると、
つぶつぶが残らずに混ざります。
そのあと砂糖を加えて、（白くしたいときにはビートグラニュー糖）
電子レンジで１分ずつくらい、加熱しては、取り出してかき混ぜます。
白から、半透明のようになったら、
最後に３０秒くらいレンジの中で、
生地がふわぁと膨らむのを見てから、取り出します。
熱いうちに、片栗粉をたっぷりまぶしながら、
手でたたいて薄くのばして、中身を包みます。


作り始めるといそがしいので写真はありませんが・・・

生活クラブのこしあんで作るとおいしいです。
米粉が入っているので、水分が分離しなくて扱いやすいです。






いちごを餡でくるんでから、求肥の皮で包みます。
いちご以外にキウイフルーツとかもおいしいので、
いっしょに作るときには、上を少しだけ餡から出しておくと、
食べる時に見分けがつきます。




さがほのかは一粒が大きいので、
ひとつ食べると、かなりおなかいっぱいになります。





リンクにある「和のお菓子作り」では、
職人のようなバジルさんの美しい手作り和菓子が載っています。
わたしの和菓子の先生です♪