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大きな甘いいちご「さがほのか」で、いちご大福を作りました。
りかちゃんみたいな子が、いちごを抱えています。 （リカちゃんみたいと思ったらリカちゃんでした。 イメージキャラクターだそうです。） 白玉粉でまわりの皮を作ります。 電子レンジを使うと、くっついたり、こげたりしないで、 初めてでも簡単に作れます。 和菓子の本では、白玉粉と砂糖が重さで同量、水が倍量になってますが、 餡もいちごも甘いので、砂糖は１／４から１／２で大丈夫です。 そうすると水は、倍量では多すぎて、形作れないので、 １．５倍くらいが作りやすいです。 いちごがすっぱめの時には、砂糖を増やせばよいです。 → 白玉粉１００ｇ 砂糖２５ｇ～５０ｇ 水１５０ｇ 白玉粉と同量の水を加えて、 白玉団子を作るときのように手で混ぜてから、残りの水を加えると、 つぶつぶが残らずに混ざります。 そのあと砂糖を加えて、（白くしたいときにはビートグラニュー糖） 電子レンジで１分ずつくらい、加熱しては、取り出してかき混ぜます。 白から、半透明のようになったら、 最後に３０秒くらいレンジの中で、 生地がふわぁと膨らむのを見てから、取り出します。 熱いうちに、片栗粉をたっぷりまぶしながら、 手でたたいて薄くのばして、中身を包みます。 作り始めるといそがしいので写真はありませんが・・・ 生活クラブのこしあんで作るとおいしいです。 米粉が入っているので、水分が分離しなくて扱いやすいです。 いちごを餡でくるんでから、求肥の皮で包みます。 いちご以外にキウイフルーツとかもおいしいので、 いっしょに作るときには、上を少しだけ餡から出しておくと、 食べる時に見分けがつきます。 さがほのかは一粒が大きいので、 ひとつ食べると、かなりおなかいっぱいになります。 リンクにある「和のお菓子作り」では、 職人のようなバジルさんの美しい手作り和菓子が載っています。 わたしの和菓子の先生です♪ PR |
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