梅雨も明けて、すっかり真夏の空が広がっています。

野菜や果物はからだを冷やしてくれるそうだし、
食欲のないときでもおいしく食べられます。
夏野菜は、火を通さずに食べられるものが多いので、
毎日同じような野菜・・トマト、キュウリ、ナスを食べています。




ゴーヤーチャンプルー　　　　　　　　
茹でキャベツのマヨネーズ和え　かまぼことひたし豆入り　　　　　　
ホエイのスープ　　きゅうり、トマト、玉ねぎ　　　　　　　　




豆腐かけごはん　きゅうり、みょうが、しょうが
生キャベツのサラダ　かまぼことひじきのマリネ入り
冷たいトマト入り味噌汁




冷や汁かけごはん　豆腐、トマト、キュウリ、ごま
甘い卵焼き
とうもろこし

埼玉の独自品で扱うようになったカレーの壺のカレールゥ。



これはスリランカの方が、日本に滞在した時に
日本のカレールゥに感動して、
スリランカで開発したものです。
10種類以上のスパイスが入り、植物性のもののみ使用、
化学調味料や保存料などの添加物は使っていません。

ペースト状で、一度に使うのは、大匙2～3杯なので、
小さな1びんで18皿分くらい作れます。

野菜の水分で材料を炒め煮にしていくので、
家にある材料を、どんどん切って炒めて、
カレーを加えてさらに炒めるだけで、
スリランカカレーができあがります。

チキン用が一番辛く、シーフード用が中辛、やさい用が甘めということですが、
味比べのために三種類作ってみました。



玉ねぎ＋鶏肉＋トマト大＋チキン用カレー＋ココナツミルク

玉ねぎ＋なす＋ピーマン＋トマト小＋シーフード用カレー

玉ねぎ＋じゃがいも(少し煮る)＋やさい用＋ココナツミルク＋キャベツ


ココナツミルクを入れると甘めのになり、
三種類とも少しずつ違うスパイシーなカレーが
あっという間に出来上がりました。

一人ご飯がいらないというので、
簡単メニューにしようと冷蔵庫からみつけたのは
平田牧場のベーコンブロック。

ベーコンはスライスも便利ですが、
ブロックを切ったのは食べごたえがあります。

フライパンで焼きながら、すきまになすも並べて焼いて、
そのあとキャベツの千切りを炒めてから、
丸くすきまをあけたところに、卵を落として、巣ごもり卵に。



刻んだトマトもご飯に乗せて、
トーストで朝ごはんみたいな、晩ごはんができました。

●　7月4日　ホットケーキミックスのケーキ三種



ブルーベリージャム
マイルドあらびきと冷凍コーン
マイルドあらびきとズッキーニ




●　7月5日　ライスサンド　写真なし
梅かつお
味噌チーズ
食べるラー油


●　7月8日　サンドイッチ



薄焼き卵
鮭フライ
チョコスプレッド

ブルーベリーが届いたので、



カテージチーズ入りのスコーンの生地に
クリームチーズと一緒に巻き込んで焼いてみました。



時々作りますが、いつもはカテージチーズが入らないスコーンの生地で、
冷凍のブルーベリーを、ひとつずつ丸めていましたが、
今回は、生地を伸ばして巻き込んだのを切って焼いてみました。

生地をたくさん作ってしまったので、
ブルーベリーももっとたくさんあってもよかったです。