足が開いてますよ



ねむい・・・

豚ロースブロックが届くと、
ソテー?トンカツ?味噌漬け?など、なににしようか考えます。
今回は、高さが小さめで枚数がたくさんとれそうだったので、

薄めに切ったのをフライパンで焼いて、
ゆでたキャベツとれんこんといっしょに、胡麻ドレッシングをかけました。



ごぼう、やまびこしめじ、豆腐の味噌汁。



残りは厚めに切って、流行の塩麹をまぶして冷蔵庫へ。
一晩置いたのをフライパンで焼きました。

麹の風味と旨みが、豚肉にしみこんでいてとってもおいしい～♪
平田牧場で白身と呼ばれる脂身の部分にも、ちゃんと味がついています。



小松菜も炒めて塩コショウで、
長ねぎも1センチくらいの厚さに切ったのをソテーして出た脂で焼いて、
醤油をまわしかけました。
白和えはねりごまがたっぷり入っていて、ほんのり甘め、
具は醤油で煮た干し椎茸と、蒸し人参です。
長芋とのりの味噌汁。

低温で欠品が多かった小松菜が、班の箱で届きました。
牛乳が余っていたので、小松菜たっぷりクリームソース。
ベーコンブロックを刻んで入れました。
最近、ホワイトソースは、バターやマーガリンを使わず、
なたね油で簡単に作っています。
生活クラブの牛乳がおいしいので、
なたね油があっさりしていても、コクのあるクリームになります。



ポテトサラダに見えるのは、
生おからを使ったおからサラダ。
大豆工房みや(旧いぞべえ)の時には、
届いたときにはそのままサラダにしていました。
今、埼玉の南部で届いているのは、浦和の山田屋さんのお豆腐で、
生おからは加熱するようにと書いてあったので、
電子レンジで少し加熱しました。
玉ねぎと人参たっぷり、
れいこさんのかくし味、ごまだれを入れたら、大好評でした。

生おからは、お豆腐屋さんで、とても安く販売しているか、
おまけにつけてくれたりもしますが、
大豆の味がそのままでるうえに、
薬品(消泡材など)を使っているところは、
薬臭くて食べられないことがあったので、
100%国産大豆で、にがり使用、消泡材無添加のお豆腐屋さんは貴重です。

だいぶ暖かくなってきましたが、
猫たちのお気に入りは、やはりぬくぬくしたところ。

こんなところとか


こんなところとか


トイレマットがかけふとんになっています…

寒いうちに食べたいものの一つに、豚肉の味噌蒸しがあります。
味噌味をつけた豚肉スライスに、米粉をまぶして蒸したものです。

たっぷり食べたいキャベツを刻んで入れると、
あんまり入らないので、
今回は、大きく切ったまま、くずさずに入れたら、小さ目のが1個、入りました。



味噌煮みりんと豆板醤を加えて、豚肉にもみこみます。
味をつけた豚肉に米粉をまぶすと、衣のようになり、
蒸しても、味が流れ落ちず、衣がついているので、お肉も柔らかく出来上がります。



今回は、愛知のかずさちゃんからいただいた豆味噌があったので、
いつもよりそれらしくできました。



つけあわせは、せん切りじゃがいもの炒めたのと、
のりと卵のスープ。
せん切りにしたじゃがいもをさっとゆでてから、長ねぎと炒めます。
じゃがいもと長ねぎしか使っていないのに、とてもおいしいです。