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保温鍋で鶏肉のコンフィ(油煮)
前にオーブンで作った鶏肉のコンフィ(油煮)を、保温鍋で作ってみました。
鶏肉のコンフィ


デポーで協力お願い品になっていた、鶏肉を4パック1キロ買ってきて、
モモ肉と胸肉 各250g×2
塩をして一晩冷蔵庫へ。

保温鍋でなたね油を温め、肉を入れて、
また油が泡立つまで、弱めの火にかけて、

ふたをして鍋の中がしっかり温まってから、保温調理。
あとは放っておくだけなので買い物へ

どうしてもぼけちゃうけどこんな感じ。



数時間、放っておいても、煮えすぎないし、
火にかければ、すぐに音がし出すほど、鍋の油は熱々でした。

ケーク・サレを焼いたので、
油から出したお肉を15分焼いたら、
焼き色はきれいでしたが、胸肉が固くなり焼きすぎでした。




翌日、フライパンで温める程度にしたら、
鶏ハムみたいな感じでできあがっていました
モモ肉はオーブンで焼いてもやわらかです。

手軽でおいしい鶏ハム、
手がかかってる風なコンフィ、
鶏胸肉の簡単料理が増えました。

ケーク・サレ3種類と



プレーン生地に長ねぎとじゃがいも
たらこ入りの生地にれんこん
バジルソース入りの生地にトマト
キャベツと長ねぎとキヌアのミルクスープ



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【2012/01/13 18:32 】 | 鶏肉 | 有り難いご意見(0)
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