冷奴でそのまま食べるのも好きですが、
お豆腐ごはんも好きです。

ミョウガが届くようになると、毎日お豆腐でもいいくらいです。
かつおぶし細削りといっしょに、ごはんにのせて。




薄切りきゅうりは梅びしおとみりんであえたもの、
すりおろした長芋は、味噌と水で溶いて、のりを浮かべて冷たい味噌汁に。

火を使ったのは写真にない、ちくわのバター炒めのみでした。

豆腐マヨネーズは、セロリともあいます。
ミックスチーズも入れて。
クリームチーズ?と聞かたくらい豆腐らしくありません。

キュウリやレンコンなど混ぜたこともありますが、
セロリのように香りがあったほうが
混ぜるときにはよいみたいです。



キーマカレーと。

地場野菜セットに入って水菜が届くと、
豆腐マヨネーズを作ります。


豆腐マヨネーズのサラダ

豆腐をざるとすりこぎで裏ごしして、




塩、レモン汁などで味付け。
この日は、イタリアンエッセンスも入れました。




カリカリのポテトチップスがよくあいます。
サラダだけ、一皿全部食べたいという人がいます・・・




豆腐マヨネーズを知ったのは、
16年前に泊まった安曇野のシャロムヒュッテです。
蒸し煮にした野菜と豆腐マヨネーズがよくあい、
朝からたくさんいただきました。
たしかオイルを加えるレシピでしたが、
お豆腐がおいしいので、省略してもおいしくできます。

水菜か、ロメインレタスが届くと、たいてい作る豆腐マヨネーズ。
洋風白和えといった感じで、
白和えより、混ぜるものが少ないので、簡単です。
ざるで裏ごした豆腐に、塩とレモン汁。
あとは、その時により、なたね油、オリーブオイル、マスタードなど、混ぜたりします。


水菜が届いたので、セロリとゆでブロッコリーをくわえてサラダ。



夏なら、トマトやきゅうりでも。


豆腐なので、たっぷりのせて食べられます。
ポテトチップスをくだいてのせるのもおいしいです。




生活クラブの豆腐は、パンと一緒で、単協により生産者が違います。
配達するセンターに直接入るので、
できるだけ近くのお豆腐屋さんからということで、
埼玉の中でも3つの生産者があり、
川口に届くのは、浦和にある山田屋さんのお豆腐です。



豆腐につかっている大豆は、すべて国産。凝固剤はにがりで消泡剤は使っていません。。
スーパーでおなじような豆腐を探しても、
なかなかそういうものはみつかりません。
国産大豆使用は、100%とは限りませんし、
国産100%と書いてあっても消泡剤を使っていたり、
外国産でにがり使用などいろいろです。
デパートや自然食品店にはありますが、生活クラブよりかなり高くなるので、
豆腐好きだと困るかもしれません。



ポテトチップスは、最近では、何種類かあり、
小袋入りのは、サラダにもつかいきれるので便利です。
味もおいしいし、化学調味料を使っていません。
じゃがいもの味がします。



小袋入りは山芳製菓。
社長さんが、ポテトチップスが大好きと、
昔、雑誌で読んだことがあります。
別の市販品もある生産ラインでは、ラインを別にしたり、
同じラインの場合には、原料や製品が混ざらないように、
時間を変えて、生活クラブ向けのものを製造してもらっています。