なたね油でクッキーを作りました。
粉と油をさらさらと混ぜたところに水分を加えて、
形作るだけの簡単チョコチップクッキー。



最近の料理やお菓子の本には、自然な素材で作るもので、
こういう素材がいいですよと、説明されているのがよいです。


『オーガニックなレシピノート
　　もっちりシフォン　さっくりクッキー　どっしりケーキ』
　　　　　　　なかしましほ　　文化出版局
使われている油は、菜種油。
きび砂糖や、てんさい糖と書かれているのは、
生活クラブの人なら、
それぞれ、素精糖と、ビートグラニュー糖になります。
砂糖大根であるてんさい（甜菜）はビートです。

＊＊＊

生活クラブには、サラダ油はありません。
油は単品で、なたね油、ごま油、オリーブオイルだからです。




サラダ油ではなく、なにを使うかと言うと、なたね油。
サラダドレッシングにも使えるし、
揚げ物をしても、油のいやなにおいがたちこめることはありません。

サラダ油と言われている油は、何種類かの油をブレンドしていて、
油をできる限り搾るために、薬品を使って分離しています。

が、米澤製油さんのなたね油は、
薬品を使わずに字の通り圧搾で搾っていて、
湯洗いといって、お湯で洗って分離する方法を開発しました。



以前は、国産の菜種はエルシン酸が多くて使えなかったのが、
低エルシン酸の国産菜種の品種をブレンドできるようになりました。





くわしくはＳマーク物語

ローストチキン用にできた、スパイスソルト、
クリスマスの一羽のローストチキンにはもちろんですが、
ほかにもいろいろ使えて、あると便利です。



じゃがいもとの相性も抜群なので、
フライドポテトや、ゆでジャガイモにも♡



アミノ酸が入っていなくても、
しっかりした味なのは、
ちゃんとしたスパイスがたっぷり入っているから。


ほかには、家で作るおやつに一振りしたら、
ほんものの(?)スナックみたいになります。
お麩や、パンの耳を炒めたのにも♪



パンの耳や、おつゆ用のお麩は、
フライパンに入れ弱火で乾煎りします。
かりかりのきつね色になったら、
なたね油をまわしかけ、(油で塩がつくように)
火を止めてから、スパイスソルトをふりかけて、かき混ぜます。
火がついていると、スパイスがすぐに焦げてしまいます。

生活クラブで昔からあるのは、
固まったタイプのカレールゥですが、
わたしが好きなのは、こちらのフレークタイプ。




甘口と辛口があるので、混ぜて使えます。





残ったら、ミスフランシスのクリップでとめておきます。
カレースープなどに少量使うのにも便利です。


手羽元に、
塩コショウ、にんにく、しょうがのすりおろしをもみこんで、一晩置き、
当日にプレーンヨーグルトに漬け込んでおいたら、
ちょっと本格的?なカレーになりました。



キャベツにミックスチーズと大豆ドライパックを混ぜて、
マヨネーズであえたサラダと。



翌日、具がほとんどないので、
れんこんとター菜を入れて、牛乳をどぼどぼと足してスープにしました。
牛乳を1本入れたのに、3人で食べ切りました～

お煎茶のお祝いのお席で、お酒のお点前があり、
おつまみを作っていきました。










ふつうのお惣菜ですが、
素敵な器によそうと、それなりにみえました。





甘辛椎茸
片栗粉をふって、揚げたしいたけに、
甘い醤油のたれをからめたもの


秋鮭の大和芋のせ焼き
鮭に塩を振って、フライパンで片面を焼いたところへ、
すりおろした大和芋にマヨネーズを混ぜたものを乗せて、
ふたをして焼いたもの。


柿のごま酢和え
ねりごまとすし酢で柿を和えたもの


マヨネーズ、ねりごま、すし酢も
みんな消費材の調味料です。

しゃぶしゃぶ用のお肉ではありませんが、
班のセットでロースが届いたので、しゃぶしゃぶにします。

☆しゃぶしゃぶ用のスライスは、別に個人注文できます。






そのときのたれは、ポン酢しょうゆとごまだれ。






ポン酢は、市販のもののようなツーンとした酸味？香り？がなくて、
自然なゆずの香りです。
温めたお豆腐に、大根おろしとポン酢をかけるのは冬の楽しみです。

ごまだれも、卵黄が入っているものが多いのですが、
生活クラブのものは卵は入っていません。
濃いごまの味。





焼きそば麺があったので、いっしょにしゃぶしゃぶしました。
卵が入っていない麺で、うちでは焼きそばよりも、汁そばによく使います。





レタスとほうれんそうをたっぷり食べました。