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かたまり肉で、塩豚とコンビーフ
すっかりごぶさたしていました。
フェイスブックのグループページに投稿しているものでさかのぼってみます。

10月26日。

10月末、支部でかたまり肉の調理実習だったので、
予習で久しぶりに塩豚を作りました。
かたまり肉だといつものお肉がごちそう風になりました。

塩をまぶして一晩おいた豚バラブロックを
保温鍋でゆでました。
 

作りたては、茹でキャベツとパクチーとゆで塩豚はスライスしてそのまま。
 翌日は、大根と角切りにしたゆで塩豚を、ゆで汁で煮ました。



11月3日。
ブロック肉続きで、牛すね肉でコンビーフもどき。
すね肉に塩と、ローレルや粒コショウなどをまぶして、
 冷蔵庫に入れて5日ほど忘れていたのを圧力鍋で30分煮ました。
すね肉で脂がないので、ほぐしたものにオリーブオイルをまぶしました。
 野菜とパンにはさんで。
ご飯がいい人はコンビーフ丼。
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【2016/12/01 15:34 】 | 豚肉 | 有り難いご意見(0)
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