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すっかりごぶさたしていました。
フェイスブックのグループページに投稿しているものでさかのぼってみます。 10月26日。 10月末、支部でかたまり肉の調理実習だったので、 予習で久しぶりに塩豚を作りました。 かたまり肉だといつものお肉がごちそう風になりました。 塩をまぶして一晩おいた豚バラブロックを 保温鍋でゆでました。 作りたては、茹でキャベツとパクチーとゆで塩豚はスライスしてそのまま。 翌日は、大根と角切りにしたゆで塩豚を、ゆで汁で煮ました。 11月３日。 ブロック肉続きで、牛すね肉でコンビーフもどき。 すね肉に塩と、ローレルや粒コショウなどをまぶして、 冷蔵庫に入れて5日ほど忘れていたのを圧力鍋で30分煮ました。 すね肉で脂がないので、ほぐしたものにオリーブオイルをまぶしました。 野菜とパンにはさんで。 ご飯がいい人はコンビーフ丼。 PR |
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