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山田屋さんの油揚げが開くようになったので、
おいなりさんを作る人が増えたかもしれません。 油揚げの間が開くように、空気を入れるので、 エアー入りと呼ばれています。 油揚げが開かないーという声が多かったので、 機械を導入して、開くようになったのですが、 これがまた賛否両論のようで。 油揚げを初めて注文して、豚肉と一緒に煮たら、 間が開くので、良く煮えて、味がなじんでおいしかった。 とか 一回り大きくなったような感じなので、 おみそ汁に入れると、間が離れて、細長いのがたくさんになって困る。 とか 角の近くが、前よりかたくなった。 とか 中には、 届いたら角切りにして冷凍しておき、みそ汁に使うので、 エアー入りになったことを気付かなかった。 という人も… うちもちっとも気にならないのですが… 毎週おいなりさんを作る人もいないでしょうと、 エアー入りと、普通のと、隔週度取り組んではどうかという話が出ていますが、 ともあれ、今は、開くタイプが届いているので、 せっかくなので、味噌汁や麺類の具ばかりではなく、 開いて作るものをということで、 開いた油揚げで、鶏ひき肉を巻いて、白だしで煮ました。 白和えは、人参、わかめ、さしみこんにゃく。 とうもろこしを包丁でそいで、刻み昆布、玉ねぎといっしょに具だくさんのおつゆに。 みんな帰りが遅いので、 とうもろこしをそのままゆでてもおやつにならないので、おかずに使います。 こちらも鶏ひき肉で、巻かないで、はさんでフライパンで焼いただけ。 煮ないので、お肉にも味をつけてあります。 わかめとさしみこんにゃくで、ポン酢マヨネーズあえ。 暑かったので、氷入りの冷や汁にも、豆腐が入っています。 ・・・ 浦和のお店がある、山田屋のお豆腐類は、 川口ブロック、越谷ブロック（油揚げのみ）で取り組んでいます。 消費期限の短いお豆腐を、できるだけ地元に近くの生産者で、ということで、 越谷のお豆腐は、春日部の大竹豆腐店、 そのほかのブロックー狭山、所沢、大宮、熊谷では、 越生の大豆工房みやの豆腐類を取組んでいます。 PR |
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