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  • 2018.06
油揚げが開くので
山田屋さんの油揚げが開くようになったので、
おいなりさんを作る人が増えたかもしれません。

油揚げの間が開くように、空気を入れるので、
エアー入りと呼ばれています。

油揚げが開かないーという声が多かったので、
機械を導入して、開くようになったのですが、
これがまた賛否両論のようで。

油揚げを初めて注文して、豚肉と一緒に煮たら、
間が開くので、良く煮えて、味がなじんでおいしかった。
とか
一回り大きくなったような感じなので、
おみそ汁に入れると、間が離れて、細長いのがたくさんになって困る。
とか
角の近くが、前よりかたくなった。
とか

中には、
届いたら角切りにして冷凍しておき、みそ汁に使うので、
エアー入りになったことを気付かなかった。
という人も…

うちもちっとも気にならないのですが…

毎週おいなりさんを作る人もいないでしょうと、
エアー入りと、普通のと、隔週度取り組んではどうかという話が出ていますが、

ともあれ、今は、開くタイプが届いているので、
せっかくなので、味噌汁や麺類の具ばかりではなく、
開いて作るものをということで、


開いた油揚げで、鶏ひき肉を巻いて、白だしで煮ました。



白和えは、人参、わかめ、さしみこんにゃく。
とうもろこしを包丁でそいで、刻み昆布、玉ねぎといっしょに具だくさんのおつゆに。
みんな帰りが遅いので、
とうもろこしをそのままゆでてもおやつにならないので、おかずに使います。


こちらも鶏ひき肉で、巻かないで、はさんでフライパンで焼いただけ。
煮ないので、お肉にも味をつけてあります。



わかめとさしみこんにゃくで、ポン酢マヨネーズあえ。
暑かったので、氷入りの冷や汁にも、豆腐が入っています。


・・・

浦和のお店がある、山田屋のお豆腐類は、
川口ブロック、越谷ブロック(油揚げのみ)で取り組んでいます。
消費期限の短いお豆腐を、できるだけ地元に近くの生産者で、ということで、
越谷のお豆腐は、春日部の大竹豆腐店、
そのほかのブロックー狭山、所沢、大宮、熊谷では、
越生の大豆工房みやの豆腐類を取組んでいます。

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【2013/07/17 16:20 】 | 豆腐 | 有り難いご意見(0)
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