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塩麹でいろいろ
冬に買って冷蔵庫で眠っていた麹で、
塩麹と醤油麹を作ったので、麹の出番がますます増えています。


ロースブロックをソテーするときにも、
ちょっと塩麹をまぶしておくと、やわらかくなり、味がしみ込みます。
そのあと炒めたキャベツも甘くておいしい。


鶏胸肉の鶏ハムを、砂糖をまぶさずに塩麹で。
麹の力でやわらかくなりました。
ゆでたスープは、白菜ときのこを入れて。
のりをちらした大根と、焼いた厚揚げには長ネギ入り醤油麹をかけて。
ねぎを入れたら、ごま油も入れてもよさそうでした。


手羽元も塩麹に漬けておいたので、スープにしました。
玉ねぎ、じゃがいも、人参とトマトジュース味。

サラダは、沃土会のレタスと焼きのりとミックスチーズを
マヨネーズとプレーンヨーグルトのドレッシングで。
とってもおいしいので、一人でレタス1個食べたくなります。

生活クラブの焼きのりは、
サラダに混ぜても、ちゃんと海苔の味と香りがします。
焼きのりは切らしたくないので、必ず注文するものの一つです。
余ってきたら、手巻きごはんにして、盛大にのりを食べます。
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【2012/11/04 16:40 】 | 調味料 | 有り難いご意見(0)
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