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辛くて、香りも味もよい豆板醤、中国料理にかかせません。
お味噌と合わせて、豚肉にもみこみ、 米粉をまぶして蒸しました。 米粉がやわらかい衣になり、蒸すので、お肉もやわらかです。 豆板醤は、辛いだけじゃなく、香りもよいので、 辛いのが苦手なお家では、麻婆豆腐などに耳かき一杯くらいでも、 加えると一味違います。 PR |
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