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むかーし、牛タンをワインと塩水に１週間漬けこんだものを
煮たことがあったので、思い出して牛スネ肉で作ってみようと、 赤ワインと塩とローリエを入れて丸一日。 煮る前に、開いたら、婦人之友社の『魔法使いの台所』にも ちゃんとスネ肉のワイン煮が載っていました。 少し水を足して圧力鍋で煮ました。 まずはスライスして、赤ワインピラフといっしょに。 かぼちゃサラダとほうれんそうのバター炒め。 ごぼうのポタージュスープ。 残ったお肉は煮汁に漬けたまま保存。 翌日はお肉とゆでたじゃがいもを炒めたのと、 煮汁は玉ねぎと人参とトマトピューレで肉なしのトマトソースにして ご飯にかけました。 つけあわせは大豆ドライパックに トマトの刻んだのとミックスチーズをかけて焼いたもの。 ブロック肉は一度に料理して、 分けて食べられるので、便利な素材の一つです。 冷蔵庫にあると、楽しみが増えます。 PR |
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