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チキンサラダとレバーペーストのご飯
鶏のレバーが届くとレバーペーストを作ることが多いです。

レバーは一口大に切り、
心臓の部分もついてくるので、脂肪をを取り、
切り開いて、三角の中の血のかたまりをさっと洗い、
にんにく1/2~1片、玉ねぎ1/4~1/2個の刻んだのと、塩こしょうして、炒めます。



全体的に色が変わったら、牛乳をひたひたに注いで、
あればローレルも加えて、
汁けがなくなるまでふたをしないで煮ます。



さめたら、ローレルを取り除いて、
バター大さじ3くらいとフードプロセッサーにかけるだけ。
塩コショウはきつめがおいしいです。
野菜が多めだと甘くできあがります。

どこにもっていっても、喜ばれるレバーペーストです。
生活クラブの鶏肉は、新鮮なうえに冷凍で届くので、
まったくくさみがなく、
レバーを牛乳やワインにつけるなどの下処理はまったくいりません。



パンやクラッカーだけでなく、
しょうゆをたらすとご飯にもあいます。
神奈川のあきおさんから教わりました。



まめまめミックスを牛乳で煮て、
最後にミックスチーズをちらした簡単スープと、
ゆでた胸肉を割いて、マヨネーズであえたチキンサラダ。
レタス、トマト、きゅうりと。


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【2011/04/11 14:06 】 | 鶏肉 | 有り難いご意見(0)
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