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鶏のレバーが届くとレバーペーストを作ることが多いです。
レバーは一口大に切り、 心臓の部分もついてくるので、脂肪をを取り、 切り開いて、三角の中の血のかたまりをさっと洗い、 にんにく1/2～1片、玉ねぎ1/4～1/2個の刻んだのと、塩こしょうして、炒めます。 全体的に色が変わったら、牛乳をひたひたに注いで、 あればローレルも加えて、 汁けがなくなるまでふたをしないで煮ます。 さめたら、ローレルを取り除いて、 バター大さじ3くらいとフードプロセッサーにかけるだけ。 塩コショウはきつめがおいしいです。 野菜が多めだと甘くできあがります。 どこにもっていっても、喜ばれるレバーペーストです。 生活クラブの鶏肉は、新鮮なうえに冷凍で届くので、 まったくくさみがなく、 レバーを牛乳やワインにつけるなどの下処理はまったくいりません。 パンやクラッカーだけでなく、 しょうゆをたらすとご飯にもあいます。 神奈川のあきおさんから教わりました。 まめまめミックスを牛乳で煮て、 最後にミックスチーズをちらした簡単スープと、 ゆでた胸肉を割いて、マヨネーズであえたチキンサラダ。 レタス、トマト、きゅうりと。 PR |
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