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タッコムタン・・鶏のスープ
冷凍してあった、クリスマス用の鶏半身を使って、
タッコムタンを作りました。
愛知のかずささんから教わりました。

半身をそのままか、鍋に入るように切って、
にんにく、しょうが、長ネギと煮るだけ。
シンプルなので、見た目は地味ですが、
はりまのおいしさたっぷりのスープです。



鶏半身はクリスマスの時しかないので、
ふだんなら、鶏モモ肉や胸肉を組み合わせたり、
手羽元や、ぶつ切りカットの骨付きで作れるでしょう。





翌日は、うどんを入れて。



スープが足りなくなりそうだったので、
れんこんとキャベツのサラダうどんも。




タッコムタン(鶏の煮込みスープ)

[材料] 鶏肉半身   1
    水    カップ18(200cc×18=3600cc)
    白ねぎ    1本
    ニンニク   2片
    しょうが    1片

★下味用(スープから取り出した鶏身用)   
丸大豆醤油       大さじ1~        
一味or七味唐辛子   適量          
すりゴマ       大さじ3       
おろしニンニク   2片分                     コショウ       適量
ごま油        大さじ1
塩          大さじ1

★スープの味付け(食べるとき)
白ねぎ(小口きり)1本
塩        適量
コショウ     適量
唐辛子      適量

[作り方]
①鶏肉は余分な脂を取り除き水洗いしてモモと半身とに分け(大きくて鍋に入らないため)鍋に入れ、水18カップ、白ねぎ、ニンニク、しょうがを加えて、アクを取り除きながら弱火で煮ます。
②鶏肉が柔らかくなったら取り出します。
③鶏肉を手で裂き、下味の材料と混ぜ合わせて下味を付けます。
④③の鶏肉を鍋に戻し、味がなじむまで煮ます。
⑤器に盛り付け、好みで小口切りにしたねぎや、塩、コショウ、唐辛子を添えて 出来上がりです。
⑥かなり濃厚なスープになるので、鶏肉はサラダやバンバンジィというのもいいですね
⑦ご飯や、うどん、ラーメン、ポーなどをいれても美味しいです。
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【2011/02/14 18:16 】 | 鶏肉 | 有り難いご意見(0)
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