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冷凍してあった、クリスマス用の鶏半身を使って、
タッコムタンを作りました。 愛知のかずささんから教わりました。 半身をそのままか、鍋に入るように切って、 にんにく、しょうが、長ネギと煮るだけ。 シンプルなので、見た目は地味ですが、 はりまのおいしさたっぷりのスープです。 鶏半身はクリスマスの時しかないので、 ふだんなら、鶏モモ肉や胸肉を組み合わせたり、 手羽元や、ぶつ切りカットの骨付きで作れるでしょう。 翌日は、うどんを入れて。 スープが足りなくなりそうだったので、 れんこんとキャベツのサラダうどんも。 タッコムタン(鶏の煮込みスープ) [材料] 鶏肉半身 １ 水 カップ１８(200ｃｃ×18＝3600ｃｃ) 白ねぎ １本 ニンニク ２片 しょうが 1片 ★下味用(スープから取り出した鶏身用) 丸大豆醤油 大さじ１～ 一味or七味唐辛子 適量 すりゴマ 大さじ３ おろしニンニク ２片分 コショウ 適量 ごま油 大さじ１ 塩 大さじ１ ★スープの味付け(食べるとき) 白ねぎ(小口きり)１本 塩 適量 コショウ 適量 唐辛子 適量 [作り方] ①鶏肉は余分な脂を取り除き水洗いしてモモと半身とに分け(大きくて鍋に入らないため)鍋に入れ、水１８カップ、白ねぎ、ニンニク、しょうがを加えて、アクを取り除きながら弱火で煮ます。 ②鶏肉が柔らかくなったら取り出します。 ③鶏肉を手で裂き、下味の材料と混ぜ合わせて下味を付けます。 ④③の鶏肉を鍋に戻し、味がなじむまで煮ます。 ⑤器に盛り付け、好みで小口切りにしたねぎや、塩、コショウ、唐辛子を添えて 出来上がりです。 ⑥かなり濃厚なスープになるので、鶏肉はサラダやバンバンジィというのもいいですね ⑦ご飯や、うどん、ラーメン、ポーなどをいれても美味しいです。 PR |
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