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正月らしいことをしないので、お雑煮もこれと決まっていません。
だいたい作るのは、小松菜と八つ頭の入ったしょうゆ味の。 今年は、鶏肉入りにしましたが、 一度目は、八つ頭を蒸していなくて、 二度目は、小松菜がなくて、かわりにセリをちらしました。 お雑煮というと、好評なのが、これ。 なますのようですが、お雑煮です。 大根とにんじんをスライサーで細長く切ったのを かつおだしでさっと煮ただけなので、すぐにできます。 京風の白みそ味も好きです。 京芋、ごぼう、人参、大根、上にかつおぶしをふります。 野菜は丸いままの薄切り、 お餅も丸餅を焼かないで汁の中でとろんと煮るのが 関西風と聞きました。 今年は丸もちを注文していなくて、 中太大根の一番太いところだったので、４つに切りました。 京芋は切るときは固いのに、煮るとすぐにやわらかくなります。 お餅がある時には、みそ汁でもスープでも、 焼いたお餅を入れて、お雑煮にすればいいので、 一年中、作れるはずですが、やっぱり寒いときに、食べたくなります。 だしをとるのには、かつおだしパックが便利です。 PR |
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